食品衛生法施行規則の一部を改正する省令（平成１６年厚生労働省令第２号）及び食品、添加物等の規格基準の一部を改正する件（平成１６年厚生労働省告示第１１号）が本日公布、施行され、これにより食品衛生法施行規則（昭和２３年厚生省令第２３号。以下「省令」という。）及び食品、添加物等の規格基準（昭和３４年１２月厚生省告示第３７０号。以下「告示」という。）の一部が改正されたので、下記の事項に留意の上、その運用に遺憾のなきよう取り計られたい。　

記

第１　改正の要旨
１　省令関係
　食品衛生法（昭和２２年法律第２３３号。以下「法」という。）第６条の規定に基づき、省令別表第２（現:規則別表第1(財団注)）が改正され、添加物としてＬ－アスコルビン酸２－グルコシド、ステアリン酸マグネシウム及びリン酸三マグネシウムが指定されたこと。

２　告示関係
（１）食肉に残留する動物用医薬品の残留基準の改正について
　カルバドックスの代謝物であるキノキサリン－２－カルボン酸の残留基準値が改正されたこと。
（２）法第７条第１項の規定に基づき、Ｌ－アスコルビン酸２－グルコシド、ステアリン酸マグネシウム及びリン酸三マグネシウムの成分規格が設定されたこと。
（３）法第７条第１項の規定に基づき、ステアリン酸マグネシウムの使用基準が設定されたこと。
（４）法第７条第１項の規定に基づき、アセスルファムカリウム、亜硫酸ナトリウム、次亜硫酸ナトリウム、二酸化硫黄、ピロ亜硫酸カリウム及びピロ亜硫酸ナトリウムの使用基準が改正されたこと。
（５）法第７条第１項の規定に基づき、酸化マグネシウム及び炭酸マグネシウムの使用基準が廃止されたこと。

第２　施行期日
　省令及び告示のいずれも公布日より施行される。
　
第３　運用上の注意
１　食肉に残留する動物用医薬品の残留基準の改正について
　試験法については、高感度で実用的な方法の開発を進めているところであり、追って改正することとしていること。

２　食品添加物の表示について
（１）Ｌ－アスコルビン酸２－グルコシド、酸化マグネシウム、ステアリン酸マグネシウム、炭酸マグネシウム及びリン酸三マグネシウム並びにこれらを含む食品及び添加物製剤については、法第１１条第２項の規定に基づき添加物の表示を行うよう、関係業者に対して指導されたいこと。
（２）平成８年５月２３日衛化第５６号厚生省生活衛生局長通知「食品衛生法に基づく添加物の表示等について」は、今回の改正に伴い、次のように一部を改正する。
　なお、今回の改正に伴い、規則別表第２に掲げる添加物のうち栄養強化の目的で使用されたものと認められる添加物として追加される「塩化マグネシウム」、「酸化マグネシウム」、「炭酸マグネシウム」、「硫酸マグネシウム」及び「リン酸三マグネシウム」については、栄養機能食品の表示に関する基準の一部改正が検討されていることに留意されたい。
　

別紙５の（１）中「２９品目」を「３０品目」とし、「Ｌ－アスコルビン酸２－グルコシド」を加える。

（参考）
改正後の別紙５の（１）は次のとおり。

　（１）ビタミン類（３０品目）　　

別紙５の（２）中「２４品目」を「２９品目」とし、「塩化マグネシウム」、「酸化マグネシウム」、「炭酸マグネシウム」、「硫酸マグネシウム」及び「リン酸三マグネシウム」を加える。

（参考）
改正後の別紙５の（２）は次のとおり。

（２）ミネラル類（２９品目）

亜鉛塩類（グルコン酸亜鉛及び硫酸亜鉛に限る）	塩化カルシウム
塩化第二鉄	塩化マグネシウム
クエン酸カルシウム	クエン酸第一鉄ナトリウム
クエン酸鉄	クエン酸鉄アンモニウム
グリセロリン酸カルシウム	グルコン酸カルシウム
グルコン酸第一鉄	酸化マグネシウム
水酸化カルシウム	炭酸カルシウム
炭酸マグネシウム	銅塩類（グルコン酸銅及び硫酸銅に限る）
乳酸カルシウム	乳酸鉄
ピロリン酸第二水素カルシウム	ピロリン酸第二鉄
硫酸カルシウム	硫酸第一鉄
硫酸マグネシウム	リン酸三カルシウム
リン酸三マグネシウム	リン酸一水素カルシウム
リン酸二水素カルシウム

３　使用基準について
１　アセスルファムカリウム
　アセスルファムカリウムの使用基準に栄養機能食品（錠剤に限る。）が追加されたこと。「栄養機能食品」とは、省令第５条第１項第１号シに定めるものであること。
　なお、現行の使用基準において特定保健用食品（健康増進法（平成１４年法律第１０３号）第２６条第１項の許可又は同法第２９条第１項の承認を受けて、食生活において特定の保健の目的で摂取をするものに対し、その摂取により当該保健の目的が期待できる旨の表示をする食品をいう。以下同じ。）に対する本品の使用については、既に認められていることを念のため申し添える。
　
２　亜硫酸ナトリウム、次亜硫酸ナトリウム、二酸化硫黄、ピロ亜硫酸カリウム及びピロ亜硫酸ナトリウム（以下「亜硫酸塩類」という。）
　亜硫酸塩類の使用基準に干しぶどうと乾燥じゃがいもが追加されたこと。
「干しぶどう」とは、カラント（carrant）、レーズン（raisins）、ドライ　グレープ（dry grape）等をいうものであること。また、「乾燥じゃがいも」とは、乾燥マッシュポテト（いわゆる粉末状の乾燥いも）、乾燥カットポテト（生のじゃがいもをカットして加熱した後、そのまま乾燥したもの）等をいうものであること。
　
３　ステアリン酸マグネシウム
　本品については、平成１３年３月２７日食発第１１５号厚生労働省食品保健部長通知により通知された「保健機能食品であって、カプセル、錠剤等通常の食品形態でない食品の成分となる物質の指定及び使用基準改正に関する指針」に基づいて要請がなされ、指定されたものであることから、「保健機能食品たるカプセル剤及び錠剤以外の食品に使用してはならない。」との使用基準が規定されたこと。
　　
４　成分規格について
　リン酸三マグネシウムの成分規格に関し、純度試験の実施に当たっては乾燥した後、試験を行う旨規定されているが、結晶物の乾燥については、強熱減量として規定される条件ではなく、１０５℃２時間などの乾燥で差し支えないこと。