食品中の残留農薬の一日摂取量調査結果、加工食品中の残留農薬調査結果、農産物中の残留農薬検査結果及び畜産食品中の残留農薬検査結果について取りまとめたので公表する。

概要

I 食品中の残留農薬の一日摂取量調査結果（平成13・14年度）について(別添I-13及びI-14)

　国民が日常の食事を介して食品に残留する農薬をどの程度摂取しているかを把握するため、国民栄養調査を基礎としたマーケットバスケット調査方式（注1）による一日摂取量の調査の結果を取りまとめたところ、推定される摂取量の許容一日摂取量（ＡＤＩ）(注2)に占める割合は、平成13年度0.19～31.04％、平成14年度0.04～1.69であり、いずれもＡＤＩを大きく下回っていることから、これら食品中に残留する農薬の摂取は、現状では安全上問題はない。

　（注1）マーケットバスケット調査方式

　国民栄養調査による食品摂取量を参考に市場で流通している農産物等を購入し、通常行われている調理方法に準じて調理を行った後、化学分析を実施し、対象となる農薬の摂取量を調べること。

　（注2）許容一日摂取量（ADI）

　ＡＤＩ（許容一日摂取量：Acceptable Daily Intake）とは、ある物質について人が生涯その物質を毎日摂取し続けたとしても、安全性に問題のない量として定められるもので、通常、一日当たり体重１kgあたりの物質量（mg/kg/day）で表されます。ＡＤＩは食品添加物、農薬等の安全性指標として用いられています。

II 加工食品中の残留農薬検査結果（平成13・14年度）について(別添II-13及びII-14)

　食品衛生法に基づく残留農薬基準は原則として生鮮の農産物に設定されているものであり、加工食品等は対象とされていないが、加工食品に残留する農薬の実態を把握する目的で平成９年度より当該調査を実施している。
　平成13年度の調査では、加工食品としてフライドポテト(注3)及び発泡酒・ビールを選定した。その結果、対象となった250農薬、総検査数14,985件のうち、４農薬、総検査数の0.2％に該当する31件について0.02～2.1ppmの農薬が検出された。また、平成14年度の調査では、加工食品として、にんにくパウダー、乾燥ほうれん草、乾燥ねぎ、乾燥たまねぎ、乾燥キャベツ、凍結ほうれん草、凍結ねぎ、レーズン、プルーン及び凍結いちご(注3)を選定した。その結果、対象となった297農薬、総検査数7,587件のうち、１２農薬、総検査数の0.2％に該当する18件について0.008～0.25ppmの農薬が検出された。
　なお、今回調査を行った加工食品における農薬の検出割合及び検出値は極めて低かった。このことから、これらの加工食品中の農薬残留レベルは一般的に極めて低いものと考えられる。

　（注3）検体について

　平成13年度の検体であるフライドポテトは、市販の冷凍加工食品について、未調理のままの状態で測定したものである。
　平成14年度の検体は、乾燥野菜及び乾燥果実である。「凍結」とは、いわゆるフリーズドライ製法による凍結乾燥野菜・果実であり、「乾燥」とは異なる。

III 農産物中の残留農薬検査結果（平成12・13年度）について

　平成12・13年度に実施された地方公共団体における検査結果（107・92団体により協力を得たもの）、検疫所における検査結果及び基準未設定農薬を対象に厚生労働省の依頼により地方衛生研究所等が調査した結果を併せて集計した。その概要は以下の表のとおりである。

平成12年度

平成13年度

　検査の結果、国産・輸入品を含む全検査中で農薬を検出した割合、また、そのうち基準値を定めている農薬で当該基準値を超えた割合がいずれも低かったことから、我が国で流通している農産物における農薬の残留レベルは極めて低いものと判断される。

IV 畜産食品中の残留農薬検査結果（平成12・13年度）について

　平成12・13年度に実施された地方公共団体におけるモニタリング検査結果、検疫所におけるモニタリング検査結果及び残留性の高い農薬等を対象に厚生労働省の依頼により地方衛生研究所等が調査した結果を併せて集計した。その概要は以下の表のとおりである。

平成12年度

平成13年度

　検査の結果、国産・輸入品を含む全検査中で農薬を検出した割合が低く、また暫定基準値を定めている農薬においては、当該基準値を超えなかったことから、我が国で流通している畜産食品における農薬の残留レベルは極めて低いものと判断される。

　なお、詳細情報については、以下を参照されたい。