公益財団法人
日本食品化学研究振興財団
FDA 21CFR(仮和訳)
139 マカロニおよびヌードル製品
特定の規格マカロニおよびヌードル製品の要件
§160 野菜入りヌードル製品
§139.160 野菜入りヌードル製品
(ａ) 野菜入りヌ−ドル製品は各々、139.150(a)、(g)および(i)に規定するヌ−ドル製品の定義、同定規格に適合し、材料（成分）のラベル説明に関する要件に準拠する食品クラスである。但し、トマト（赤い品種）、ア−チチョ−ク、ビ−ト、人参、パセリ、またはホウレンソウは、その固形分が完成野菜入りヌ−ドル製品の３w％以上になるように添加量を設定する。 （野菜は、生鮮品、缶詰、乾燥状、または、ピュ−レ、ペ−スト状いずれでも使用できる）
(ｂ) 野菜入りヌードル、野菜および卵入りヌードルは、食品単位がリボン状の野菜入りヌードル製品である。
(ｃ) 野菜および卵入りマカロニは、食品単位が§139.150(c)に規定する卵入りマカロニの形状、寸法規格に適合する野菜入りヌードル製品である。
(ｄ) 野菜および卵入りスパゲッティは、食品単位が§139.150(ｄ)に規定する卵入りスパゲッティの形状、寸法規格に適合する野菜入りヌードル製品である。
(ｅ) 野菜および卵入りバーミチェリは、食品単位が§139.150(ｅ)に規定する卵入りバーミチェリの形状、寸法規格に適合する野菜入りヌードル製品である。
(ｆ) 本 sectionに定義、同定規格を規定する各食品の名称は、“------noodle product (−−−−−−入りヌードル製品)” または “------egg noodle product (−−−−−−および卵入りヌードル製品)”であり、上記の空白には本 sectionの paragraph (a)に規定する使用野菜名を入れる。また食品単位が本 sectionの paragraph (ｂ), (ｃ), (ｄ), (ｅ)の要件に適合する場合は、場合に応じ、 “------noodles(−−−−−−入りヌードル)” または“----egg noodles( および卵入りヌードル)”、“----egg macaroni(−−−−および卵入りマカロニ)”、 “----egg spaghetti(−−−−および卵入りスパゲッティ)”、 “----egg vermicelli (−−−−および卵入りバーミチェリ)”となり、上記の空白には本 sectionのparagraph (ａ)に規定する使用野菜名を入れる。
〔42 FR 14409, Mar. 15, 1977, 58 FR 2879, Jan. 6, 1993で改正〕