FDA CFR21 184-B-1099(酒石酸)

	公益財団法人　日本食品化学研究振興財団
FDA 21CFR(仮和訳)

184　　一般に安全性が認められると確認される直接食品物質
ＧＲＡＳ確認物質リスト

§1099　　酒石酸

§184.1099 酒石酸

(ａ) 食品用酒石酸 (C４H６O６, CAS Reg. No. 87-69-4) はＬ配列である。この形の酒石酸は溶液中では右旋性でＬ−（＋）−酒石酸として知られている。色は無色、半透明又は白色で、結晶性の粉末である。無臭で酸味がある。ワイン製造時の副産物として得られる。
(ｂ) この成分は、“Food Chemicals Codex,” 3d Ed. (1981), p.320の規格に適合し、ここに言及することにより本連邦規則の一部となる。この資料のコピーは、米国アカデミープレス(2101 Constitution Ave. NW., Washington, DC 20418)から入手できる。又は、国立公文書記録管理局（NARA）にて閲覧できる。NARAに本資料の利用について問い合わせるには、202-741-6030に電話するか、 http://www.archives.gov/federal-register/code-of-federal-regulations/ibr-locations.htmlへアクセスされたい。
(ｃ) この成分は、本章§184.1(b)(1)に基づき、ＧＭＰ以外の制限は何も受けずに使用される。人間が食べる直接食品材料として、この成分が一般的に安全であると認められる（ＧＲＡＳ）かどうかの確認は、以下のＧＭＰ使用条件を基準として行う。
(１) この成分は、本章§170.3 (o)(10)に定められているように凝固剤として、本章§170.3(o)(11)に定められている香味向上剤として、本章§170.3(o)(12)に定められている着香剤として、本章§170.3(o)(16)に定められている湿潤剤として、本章§170.3(o)(23)に定められているｐＨ調整剤として使用される。
(２) この成分はＧＭＰの範囲内で使用される。
(ｄ) 本 sectionで規定した使用と異なるこの成分に関する既認可は存在しない。又は既に放棄されている。

〔48 FR 52447, Nov. 18, 1983, 50 FR 49536, Dec. 3, 1985 にて改正〕