公益財団法人
日本食品化学研究振興財団
FDA 21CFR(仮和訳)
172 食品に直接添加するために許可された食品添加物
特殊用途及び栄養添加物
§350 フマール酸およびフマール酸塩
§172.350 フマール酸およびフマール酸塩
フマール酸およびそのカルシウム、第一鉄、マグネシウム、カリウム、およびナトリウム塩は、次に記載する条件に従って、食品に安全に使用することができる：
(ａ) 本添加物は、次の規格に適合する：
(１) フマール酸は、無水物換算で、最低99.5重量％のフマール酸を含む。
(２) カルシウム、マグネシウム、カリウム、およびナトリウム塩は、無水物換算で、各々の塩を最低99重量％含む。フマール酸第一鉄は、最低31.1％の全鉄分と、２％以下の第二鉄を含む。
(ｂ) フマール酸第一鉄を除き、フマール酸および上記の塩は、単独で、あるいは組合せて、目的とする効果を得るのに合理的に必要な量を超えない水準で、食品に使用する。
(ｃ) フマール酸第一鉄は、その使用が、栄養規範（good nutrition practice)と矛盾しない場合には、鉄源として特殊食餌食品に使用する。