公益財団法人
日本食品化学研究振興財団
FDA 21CFR(仮和訳)
172 食品に直接添加するために許可された食品添加物
コーティング、フィルム及び関連物質
§230 香料用マイクロカプセル
§172.230 香料用マイクロカプセル
マイクロカプセルは、目的とする用途に対して一般に安全と認められているか、あるいは本Partで規定されている着香物質の個々の粒子をカプセル化するため、次の条件に従って、安全に使用することができる。
(ａ) 本マイクロカプセルは、次の成分から調製することができる。各成分の使用量は、目的とする効果を得るのに必要な最小量とする。
(１) この目的に用いるのに安全であると一般に認められている物質。
(２) 次の成分のうち一つ、または二つ以上：
成 分
制 限
サクシニル化ゼラチン
マイクロカプセルと着香オイルを合わせた重量の15％以下。
ゼラチン中のコハク酸含量は 4.5-5.5％。
アラビノガラクタン
§172.610 に適合。補助剤として。
二酸化ケイ素
§172.480 に適合。補助剤として。
(３) 本 sectionの paragraph (a)(2)に記載した成分の代わりに、次の成分を使用する。
成 分
制 限
グルタルアルデヒド
アラビアゴムとゼラチンのコアセルベートを不溶化するため の架橋剤として。
ｎ−オクチルアルコール
消泡剤として。
(４) 本 sectionの paragraph (a)(2)および(3)に記載した成分の代わりに、次の成分を使用する。
成 分
制 限
石油ワックス
§172.886 に適合。マイクロカプセルと香辛料−着香物質 を合わせた重量の50％を超えない。
(ｂ) 本 sectionの paragraph (a)(1)、(2)および(3)に記載した成分からつくったマイクロカプセルは、使用が認可されている香油をカプセル化するために、ＧＭＰ（製造および品質管理に関する基準）に従って、法第 401節のもとに定められている同定規格で、このような使用を除外していない食品に使用することができる。ただし、本 sectionの paragraph (a)(2)に記載した成分からつくったマイクロカプセルは、プディングおよびゼラチンデザート用の粉末ミックスに用いるレモン油、蒸溜ライム油、オレンジ油、ペパーミント油、およびスペアミント油のカプセル化のみに使用することができる。
(ｃ) 本 sectionの paragraph (a)(1)および(4)に記載した成分からつくったマイクロカプセルは、食べる前に加熱調理する冷凍ピザ中で、ＧＭＰに従って使用が認可されている香辛料−着香物質をカプセル化するためにのみ使用することができる。当該ピザには、ワックスが溶けて香辛料−着香物質が放出される温度まで確実に加熱させるため、適当な使用指針を含むラベルまたは表示をつけなくてはならない。
〔45 FR 48123, July 18, 1980〕