公益財団法人
日本食品化学研究振興財団
FDA 21CFR(仮和訳)
131 ミルク及びクリーム
特定の規格ミルク及びクリームの要件
§125 脱脂粉乳
§131.125 脱脂粉乳
(ａ) 説明。脱脂粉乳は、加熱殺菌スキムミルクから水だけを除去して得られる製品である。本品は重量比で５％以下の水分を含有し、他に注記のない限り１ 1/2％以下の乳脂肪を含有する。
(ｂ) 任意成分。下記のような安全かつ適当な特有の着香成分（着色料や栄養性炭水化物甘味料の有無を問わない）。
(１) 果実および果汁（濃縮果実および果汁を含む）。
(２) 天然および人工の食品着香料。
(ｃ) 分析法。下記の参照した分析法は、“Official Methods of Analysis of the Association of Official Analytical Chemists ”第13版 (1980) を出典とし、本文献はここに言及することにより本連邦規則の一部となる。コピーはAOAC INTERNATIONAL （481 North Frederick Ave., suite 500, Gaithersburg,MD 20877） から入手することができ、国立公文書記録管理局（NARA）にて閲覧できる。NARAに本資料の利用について問い合わせるには、202-741-6030に電話するか、
http://www.archives.gov/federal-register/code-of-federal-regulations/ibr-locations.html
へアクセスされたい。
(１) 乳脂肪含量−“Fat in Dried Milk −Official Final Action ”第16.199-16.200 節。
(２) 水分−“MoistureOfficial Final Action ”第16.192節。
(ｄ) 名称。本食品の名称は「脱脂粉乳」である。脂肪含量が重量比で１1/2％を越えている場合には、主要表示パネルもしくは表示パネル上の本食品の名称は、“Contains
％ milkfat (乳脂肪〜％含有) ”という表示が並記されること。空欄には、ＧＭＰの限度内で、10分の１％単位での実際の含有脂肪量に最も近い値を埋めること。本食品の名称は、本章の§101.22に明記したような、特有の着香料の存在を示す表示を含むこと。
(e) ラベル表示。本食品中で使用される材料（成分）の各々は、本章part 101および 130の該当するsectionにより規定されるように、ラベル上に表示するものとする。
〔42 FR 14360, Mar. 15, 1977, 43 FR 19836, May 9, 1978にて改正; 47 FR 11823, Mar. 19, 1982; 49 FR 10091, Mar. 19, 1984 ; 54 FR 24892, June 12, 1989 ; 58 FR 2890 Jan. 6, 1993 〕