公益財団法人
日本食品化学研究振興財団
FDA 21CFR(仮和訳)
137 穀物粉および関連製品
特定の規格穀物粉および関連製品の要件
§220 デュラム小麦粉
§137.220 デュラム小麦粉
(ａ) デュラム小麦粉は洗浄デューラム小麦をひき及びふるいにかけて調製した食品であり、§137.105(c)(4)に規定する顆粒試験を行う場合、98％以上が№70ふるいを通過する。ふすまの皮、又はふすまの皮および胚芽は、乾燥重量換算で灰分含量 (％) が 1.5％以下になる程度まで取り除く。含水量は15％以下である。
(ｂ) 本 sectionの目的に準じて、灰分、水分、顆粒は§137.105(c)に規定する方法で定量、測定する。