公益財団法人
日本食品化学研究振興財団
FDA 21CFR(仮和訳)
163 カカオ製品
特定の規格カカオ製品の要件
§150 スイートカカオ・植物脂コーティング
§
163.150
スイートカカオ・植物脂コーティング
(ａ)
説明。スイートカカオ・植物脂コーティングは、同定の定義及び規格に合致する食品であり、§
163.123
のスイートチョコレートの成分ラベル表示要件に従うものとする。但し、以下は除く。
(１)
製品加工において、ココアまたはココア及びチョコレートリカーの混合物を最終食品が水分量ゼロで重量率
6.8%
以上の脱脂カカオ固形物を含むような量で使用する。
(２)
本
section
の
paragraph(b)
で定めている任意の成分
1
種類以上
(３)
全乳固形物を重量率
12%
未満に制限している§
163.123(a)(2)
の要件は適用しない。
(ｂ)
任意の成分。
(１) 朝食用ココア、ココア、低脂肪ココア
(２)
チョコレートリカー
(３)
カカオ脂を以外の安全かつ適切な植物性脂肪、油、ステアリン。植物性の脂肪、油、ステアリンは水素添加してもよい。
(４)
安全かつ適切な乳性成分
(５)
安全かつ適切な増量剤、調合助剤、保湿剤、組織化剤
(ｃ)
名称。食品名は「スイートカカオ・植物脂コーティング」である。また、食品名に通称の植物性脂肪成分を使用してもよい（例えば「スイートカカオ＿油コーティング」。空白部分には使用する特定植物性脂肪の通称を記入すること）。