公益財団法人
日本食品化学研究振興財団
FDA 21CFR(仮和訳)
172 食品に直接添加するために許可された食品添加物
着香料並びに関連物質
§540 ＤＬ−アラニン
§172.540 ＤＬ−アラニン
ＤＬ−アラニン（Ｄ−及びＬ型アラニンのラセミ混合物； CAS Reg. No. 30272-7)は、ピクルス製造用ミックス中の甘味料用の香味向上剤として、ピクルス製造用塩水に添加されるピクルス製造用香辛料の１パーセントを越えない量で安全に使用することができる。
〔56 FR 6968, Feb. 21, 1991〕